עם יד על הלב: אתם באמת מתגעגעים לאייטיז? לבוי ג'ורג', לקולקציית בגדי הפסטל של"טופר", ל"קרובים קרובים"? ידענו. כי ברגע האמת, כולם נשברים ומודים שיחסי הציבור המצוינים של שנות השמונים הם הנכס העיקרי שלהן. הם, וקפולסקי. אחחח, כמה זיכרונות מתוקים (מדי) אנחנו נוצרים בליבנו מימי קפולסקי העליזים! מי היה מאמין שנזכה עוד בחיינו לשחזר את רגעי השיא של נעורינו בגרסה מעודכנת, משודרגת וטעימה להפליא, שתגרום לנו להפר בן רגע כל הבטחה שניתנה ברגע של חולשה ("בטח, בטח שאני אשאיר לך חצי").

וכך גילינו את הסברינות של "פיס אוף קייק", הקונדיטוריה של משה אהובי, שבעברה מיקסר ביתי אחד ויחיד ואילו עתידה גדול ומבטיח: אהובי, שהחל דרכו בקורס קונדיטורים ב"תדמור" והקים את "פיס אוף קייק" על חורבות דוכן פלאפל יפואי, מתכוון לפתוח בקרוב בית קפה ממש מול הקונדיטוריה, שיחד איתה – ועם חומוס אבו חסן הוותיק השוכן בסמוך – יהווה מתחם קולינרי שווה ביותר. בימים אלה עמלים ב"פיס אוף קיק" על עוגות דבש לחג עם טוויסט (חמוציות!), עוגות שיש ועוגת תפוזים לשבירת הצום של יום כיפור, עוגות בחושות עם פירות עונתיים טריים, עוגיות "פלורנטין" משוקולד בלגי איכותי בדפים דקיקים, ועליהם שכבת שברי אגוזים מקורמלים (מתאימות, אגב, לחולי צליאק). אבל גולת הכותרת הן, ללא שום ספק, הברקות האייטיז: האקלרים, הקדאיפים והסברינות, אוי, הסברינות. ספוגות מי סוכר כראוי, ומתהדרות בתלולית ענק של קצפת מעוטרת בריבת תות שדה משובחת. עכשיו אנחנו מבינים סוף סוף למה כל השׂרות והדליות והרינות פסעו לאט בתוך שדרה של סברינות. הן פשוט לא יכלו לשאת את המחשבה שהאייטיז ייגמרו.

סברינה בטעם של פעם – 15 ש"ח
להשיג בקונדיטוריית Piece of Cake, יהודה הימית 17, יפו, טל': 03-6822163