מיישרים ומיישרים ומיישרים. עוגת שמרים שוקולד חלומית של "נדב קינוחים"
מיישרים ומיישרים ומיישרים. עוגת שמרים שוקולד חלומית של "נדב קינוחים"

יודע כל מי שנוסע לוויקאנד בארץ, שכל הדרך, הדבר היחיד שמעסיק אותך (חוץ מלחפש איפה קולטים גלגל”צ) זה רק מתי כבר נעצור לנשנש משהו (וזה אחרי הענבים מהבית והקשיו מהתחנת דלק ולפני ארוחת הערב הכפרית בצימר). כאילו הקיבה שלנו יודעת שגם היא בחופש ומותר לה לפתוח כפתור. אז הנה לא מזמן, במסיבת יומולדת בים נתקלנו בעוגת שמרים שוקולד שהגיעה במשלוח אישי מהצפון, וגרמה לנו כמעט להזמין שלושה לילות באזור רמת ישי, קריית טבעון, וואטאבר – העיקר שנעבור דרך “נדב קינוחים”. ואם אפשר אז בדוך.

אחרי שסיים טופס טיולים, טס נדב חן לטיול גדול באוסטרליה, החליט לעבוד וללמוד בקונדיטוריה וגילה שהוא אפילו די טוב בזה. כשחזר לארץ, עבד בבית קפה בתל אביב והציע לבעלי המקום להכין את הקינוחים בעצמו, במקום לקנות סתם באאוט-סורסינג. עם הזמן, החל לצבור חוג לקוחות נאמן ולהפיץ את קינוחיו ומאפיו לכל מסעדן שטעם והתמכר בביס, התמחה בקורסים בניו יורק, צרפת, בלגיה ואיטליה ופתח מותג משלו. די מהר הצטרפו למלאכה זוג ידיו הטובות והמוכשרות של אוהד מור, שעשה עם נדב מגיל 6 כמעט הכול – מביה”ס, דרך צבא, חו”ל, ועד בית הקפה סלש מאפייה סלש קונדיטוריה שפתחו ברמת ישי ב-99′. וכך, כבר למעלה מעשור, מכין כל אחד מהם את התופינים שלו: עוגות בחושות, מוסים, קישים, עוגיות מדהימות, פטיפורים יפהפיים, והמון סוגי לחמים עשירים, בריאים וטעימים שאתם נופלים, הכל ממתכונים יצירתיים שהם רוקחים בראשם. כששמו לב כי המקום הפך לנקודת חובה לטיילנים, החליטו להפסיק להפיץ את הפחמימות הטובות שלהם לכל עבר ופשוט להתרכז בלאפות ולפנק את הלקוחות שמעפילים אליהם במיוחד. צודקים. בהשראת אהבתם לטעמי ילדות נוסטלגיים תמצאו אצלם תמיד שילובים כמו עוגיות עם שברי בייגל’ה, טופי ביתי, וקינוחים שעושים כבוד לטורטית, טעמי או מקופלת. אלוהים, תן לנו את הכוח.

אנחנו כאמור זכינו ליישר (וליישר וליישר) עוגת שמרים שוקולד “השחר” אלוהית ומאוזנת עם אגוזי מלך ופקאן (בתמונה למעלה) – ובין הביסים בחרנו את המסלול הכי קצר אליהם שהווייז הציע. צפו לפקקים בסופ”ש. מהקופה ועד שהעוגה מחוסלת – מרמלדה מתזמנת 20 שניות.


“נדב קינוחים” – פס שמרים שוקולד – 43 ש”ח, קינוחים נוספים – החל מ-20 ש”ח (למוס אישי) ועד 155 ש”ח (לעוגת מוס טריקולד)
א.ת. רמת ישי, טל’: 04-9535414 , שעות פתיחה: 08:00-חצות, 7 ימים בשבוע

 

מתכננים מסלול מחדש. נדב קינוחים (צילום: נטע כהן)

 

 

 

 

אנחנו כבר לא אתכם. "נדב קינוחים" (צילום: נטע כהן)